牛油果生乳卷

菜品食材：

辛普勞牛油果泥       100g
雞蛋                       4個(gè)
牛奶                       35g
油                          35g
面粉                       75g
糖                          80g
淡奶油                   150g
糖霜                      15g

料理方式：

01.  將蛋黃加20G糖用打蛋器打散，不需要打發(fā)，依次加入牛奶、 牛油果泥和油，攪拌均勻；
02.  倒入面粉至蛋黃糊中，攪拌均勻至無明顯顆粒感放置一邊備用；
03.  打發(fā)蛋白，分3次加入剩下的砂糖；
04.  將打發(fā)的蛋白分三次和蛋黃糊攪拌均勻；
05.  提前預(yù)熱烤箱到170°C，烤盤鋪好油紙，倒入蛋糕糊，表面刮平' 放入烤箱中層20分鐘，表面上色就可以出爐；
06.  出爐之后，20厘米先摔下烤盤，讓熱空氣迅速排出。 倒扣在烤架上，油紙趁熱撕下，再覆蓋在蛋糕上；
07.  加糖打發(fā)淡奶油，待蛋糕冷卻之后，把打發(fā)好的奶油涂抹在正面蛋糕上；
08.  卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)左右，取出切開即可完成。