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牛油果生乳卷


菜品食材:

辛普勞牛油果泥       100g
雞蛋                       4個(gè)
牛奶                       35g
油                          35g
面粉                       75g
糖                          80g
淡奶油                   150g
糖霜                      15g


 

料理方式:

01.  將蛋黃加20G糖用打蛋器打散,不需要打發(fā),依次加入牛奶、 牛油果泥和油,攪拌均勻;
02.  倒入面粉至蛋黃糊中,攪拌均勻至無明顯顆粒感放置一邊備用;
03.  打發(fā)蛋白,分3次加入剩下的砂糖;
04.  將打發(fā)的蛋白分三次和蛋黃糊攪拌均勻;
05.  提前預(yù)熱烤箱到170°C,烤盤鋪好油紙,倒入蛋糕糊,表面刮平' 放入烤箱中層20分鐘,表面上色就可以出爐;
06.  出爐之后,20厘米先摔下烤盤,讓熱空氣迅速排出。 倒扣在烤架上,油紙趁熱撕下,再覆蓋在蛋糕上;
07.  加糖打發(fā)淡奶油,待蛋糕冷卻之后,把打發(fā)好的奶油涂抹在正面蛋糕上;
08.  卷成蛋糕卷,放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)左右,取出切開即可完成。


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