宮保雞丁

菜品食譜:

薯寶             10只

雞丁(雞胸)    200克

胡羅卜丁       80克

干辣椒          30克

羌末             30克

辣椒醬          20克

去皮花生       50克

香菜             100克

白糖             20克

鹽                5克

生粉             50克

雞粉             5克

油                適量

料理方法：

01.把雞肉切丁，用5克鹽，生粉，腌制，待用；

02.胡蘿卜，干辣椒分別洗凈切丁；

03.姜，切未;

04.鍋中放油加溫至140度，把雞肉丁快速過一下油，盛出待用;

05.油炸爐放油加溫至177度，用2分45秒把薯寶是炸金黃色盛出待用;

06.鍋中留少許油，羌末，辣椒醬炒香，加入胡蘿卜，雞肉丁炒熟，后加白糖，雞粉調(diào)味再加上薯寶翻炒均勻，然后生粉勾芡即可裝盤，香菜裝飾。